Υλικά
Σοκολάτα κουβερτούρα 70% κακάο
Σοκολάτα γάλακτος της αρέσκειας σας
(χρησιμοποιήστε από μια)
5 αυγά βιολογικά η φρέσκα
½ κουταλάκι τσέρι η κονιάκ η ξύσμα πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι ζάχαρη (όχι παραπάνω ) και μια κουταλιά
1 κρέμα γάλακτος 250 γρ. παγωμένη
1 κουταλιά βούτυρο

Εκτέλεση

Σε Μπεν Μάρι (δηλ. πάνω από κατσαρόλι που βράζει) λιώνουμε σε ένα μικρό σκεύος την σοκολάτα (και τις δυο )και το βούτυρο και κρατάμε λίγη μόνο. Ανακατεύουμε συνεχώς για να ομογενοποιηθεί η σοκολάτα και προσέχουμε να μην πέσουν σταγονίδια νερού μέσα της για να μην υγρανθεί και χαλάσει η ύφη της.
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια αφράτη κρέμα ( περίπου 10 λεπτά). Σε άλλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μια κουταλιά ζάχαρη ώστε να έχουμε σφιχτή σαντιγί ( εάν είναι από το ψυγείο σφίγγει πιο εύκολα).
Ενώνουμε τα δυο μείγματα με απαλές κυκλικές κινήσεις και φροντίζουμε να ενσωματωθούν. Κατόπιν ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το μπράντι και ανακατεύουμε απαλά. Εάν έχουμε σκεύος σουφλέ μπορούμε να το αδειάσουμε εκεί ( αφού το βουτυρώσουμε πρώτα ) αλλιώς γίνεται και σε μικρό ταψάκι.
Τέλος σκορπίζουμε τα κομμάτια σοκολάτας που είχαμε κρατήσει εδω κι εκεί στο γλυκό μας και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία 45 λεπτά περίπου. Το γλυκό αυτό φτιάχνει μια κρούστα από πάνω αλλά μέσα παραμένει υγρό διότι δεν περιέχει καθόλου αλεύρι κι έτσι ρέει στη σοκολάτα. Για να δούμε εάν έχει ψηθεί βάζουμε οδοντογλυφίδα να δούμε εάν βγαίνει καθαρή. Προσοχή μην ανοίξετε νωρίς το φούρνο ξεφουσκώνει εύκολα .
Καλή επιτυχία!

Για το Sugar Mama,
Αφροδίτη Μακαρώνη