Θα χρειαστούμε

Ένα λάχανο μεγάλο και όχι πολύ σφιχτό (για φαγητό όχι για σαλάτα)
Eνα φλιτζάνι ρύζι
Ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο κύμινο
Λίγο άνηθο
Αλάτι πιπέρι
Μισό φλιτζάνι λάδι
Μισό κιλό κιμά
2 αυγά και 2 λεμόνια

Εκτέλεση

Αυτή την διαδικασία μπορούμε να την κάνουμε και το προηγούμενο βράδυ
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάχανο αφού το έχουμε κόψει και πλύνει αρκετή ώρα κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήνουμε να ζεματιστεί το λαχανικό για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας ώστε και να μαλακώσουν τα φύλλα ( όχι όμως να λιώσουν ) και να σκοτωθούν τα βακτήρια (ειδικά το e colii ) που υπάρχουν σε όλα τα λαχανικά.
Την ιδία διαδικασία επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο μισό και αφού τα ζεματίσουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν σε ταψί η σε στεγνό μέρος.
Τον κιμά τον πλένουμε σε ειδικό σουρωτήρι ώστε να καθαριστεί το κρέας από μύκητες και βακτήρια. Βάζουμε τον κιμά , το κρεμμύδι , τα υπόλοιπα υλικά σε μεγάλο μπολ και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε τα φύλλα του λάχανου και ένα ένα τα γεμίζουμε με λίγο από τη γέμιση μας όπως θα κάναμε για τα ντολμαδάκια και κατόπιν τα τυλίγουμε σε σχήμα μπουρέκι δηλ. κλείνουμε από τα πλάγια και τυλίγουμε σα ρολακι. Επειδή μπορεί να σπάσουν μερικά μην ανησυχείτε τυλίξτε τα με μικρά κομματάκια από άλλο φύλλο περισσεύματα ώστε να κλειστεί μέσα ο κιμάς. Τα χοντρά κομμάτια τα κόβουμε και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα μας κάτω ώστε να μην κολλήσουν τα ντολμαδάκια μας. Σκεπάζουμε με νερό που προεξέχει ισα να τα σκεπάζει και καλύπτουμε με μικρό πιάτο μέχρι να βράσουν καλά ( περίπου 40 λεπτά με μια ώρα ανάλογα).
Τέλος κάνουμε το αυγολέμονο ρίχνοντας τα αυγά μας σε ένα μπολ και το χυμό από τα λεμόνια και κατόπιν τα χτυπάμε λίγο και ρίχνοντας λίγο από το ζουμάκι του φαγητού και χτυπώντας ταυτόχρονα γίνεται το αυγολέμονο το οποίο ρίχνουμε από πάνω απο την κατσαρόλα λίγο πριν το σβήσουμε. Καλή επιτυχία!

Για το Sugar Mama,
Αφροδίτη Μακαρώνη