Εμείς σήμερα θα κάνουμε την κλασική συνταγή στη μορφή του μπουρεκιού.

ΥΛΙΚΑ

Ένα πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 14 φύλλα)

1 λίτρο γάλα

2 αυγά και 2 κροκάδια

2 βανίλιες

1 φλιτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

1 φλιτζάνι ζάχαρη

Βούτυρο αγελαδινό φρέσκο τύπου Κερκύρας

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερό

λίγες σταγόνες από λεμόνι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε σε κατσαρόλα το γάλα ώσπου να πάρει μια βράση. Κατόπιν στον κάδο του μίξερ χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα τα αυγά, τα κροκάδια και τη ζάχαρη έως ότου γίνουν αφράτα σαν κρέμα (περίπου 10 λεπτά είναι αρκετό). Συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας πρώτα το σιμιγδάλι λίγο -λίγο, μετά τις βανίλιες και τέλος το γάλα που έχει πια χλιαρυνει λίγο. Χτυπάμε να γίνει ομοιογενές και ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα την κρέμα για να σφίξει ελαφρά.

Στον πάγκο της κουζίνας ανοίγουμε τα φύλλα και τα κόβουμε στη μέση. Βάζουμε τα μισά φύλλα πάνω στα αλλά μισά . Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλι και με το πινέλο της κουζίνας αλείφουμε τα φύλλα ανά δυο , πρώτα το πάνω και μετά το από κάτω.

Στο μέσον των φύλλων βάζουμε τη γέμιση (συνήθως με την κουτάλα της σούπας) και τυλίγουμε πρώτα τις άκρες και μετά τα πλάγια σαν μπουρέκι, ώστε να μην ξεχειλίζει η κρέμα. Αλείφουμε βούτυρο τις άκρες να κολλήσουν και στρώνουμε στο ήδη βουτυρωμένο ταψί μας. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία έως ότου τελειώσουν τα φύλλα μας (γίνονται περίπου 12 μπουρέκια). Ψήνουμε πρώτα στους 200ο για 15 λεπτά και κατόπιν στους 170 για αλλά 15 η ώσπου να ροδίσει καλά το φύλλο και να έχει ψηθεί η κρέμα.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει .

Για το σιρόπι, σε μέτριο κατσαρόλι , βάζουμε όλα τα υλικά και τα βράζουμε για 10 λεπτά η ώσπου να δέσει το σιρόπι(να στέκεται κάπως στη μίτοι του κουταλιού). Περιχύνουμε τα γαλακτομπούρεκα μας αφού έχουν κρυώσει αρκετά και το σιρόπι είναι ακόμα ζεστό!

Καλή επιτυχία!

Για το Sugar Mama,
Αφροδίτη Μακαρώνη