Βασική σάλτσα ντομάτας για πίτσα
Υλικά
½ κιλο ώριμες ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά τριμμένη στο τρίφτη
½ κ.γλ. ρίγανη αποξηραμένη
½ κ.γλ βασιλικό αποξηραμένο
1 κ.γλ. ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι

Ζύμη για πίτσα
(για 2-3 πίτσες)
400 γρ. σκληρό σταρένιο αλεύρι για ψωμί
100 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
1 φακελάκι ξερή μαγιά
300-350 γρ. χλιαρό νερό
½ κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ ζάχαρη
4 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό. Αφήνουμε το μείγμα για λίγα λεπτά.
Σε ένα βαθύ σκεύος ενώνουμε το αλεύρι με το αλάτι και τα μυρωδικά. Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο και προσθέτουμε το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα μαλακό ,ελαστικό ζυμάρι που μόλις να ξεκολλά από τα τοιχώματα. Βάζουμε το ζυμάρι σε μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά περίπου μέχρι να διπλασιαστεί. Ξανά ζυμώνουμε με αλευρωμένα χέρια. Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας, χωρίζουμε τη ζύμη και με τα δάχτυλα ή το πλάστη ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 περίπου εκατοστού.