2 κιλά αστακούς
1 πακέτο μακαρόνια
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαιντανό
1 κρεμμύδι
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
1 κ.γ. μπούκοβο
750 γρ. ζωμό, κότας
αλάτι
άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο λευκό κρασί
2 μεγάλες ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό νερό με αλάτι, . Περιμένουμε να βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα τον αστακό και τον βράζουμε για 10 λεπτά. Βγάζουμε τον αστακό από το νερό, αλλά δεν το χύνουμε. Καίμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Το σβήνουμε με το ποτό. Ρίχνουμε τις ώριμες ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και αρωματικά. Περιμένουμε λίγο ώσπου να δέσει η σάλτσα και προσθέτουμε λίγο λίγο όσο νερό χρειάζεται( 3-4 ποτήρια) για να βράσει( θέλει 40 λεπτά). 10 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τον αστακό, που τον έχουμε κόψει και που δεν έχουμε πετάξει τίποτα .

Βράζουμε τα μακαρόνια στο νερό που βράσαμε τον αστακό. Αφού βράσουν τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Τα ανακατεύουμε και τα σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.