Όσοι δεν είναι… πιστοί στα εντεράκια και τα εντόσθια, ας τα παραλείψουν από τη σούπα τους, ειδικά για οσους έχουν παιδάκια! Συνταγή sugarmama...

Υλικά

1 κιλό αρνί μπούτι ή χεράκι, σε μερίδες
½ κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι μέτριο, ξερό
1 μαρούλι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος
1/3 φλιτζανιού ρύζι γλασέ

Για το αβγολέμονο
3 κρόκους αβγών
2-3 λεμόνια, το χυμό
1 κουτ. σούπας κορνφλάουρ
αλάτι, πιπέρι

Πως:
Βάζετε το κρέας να βράζει σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια. Εδω μπορειτε να βαλετε και μανιταρια!!
Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα με κουτάλα και αφού κρυώσει λίγο το ψιλοκόβετε. Σουρώνετε το ζωμό για τυχόν κοκκαλάκια και τον ρίχνετε στην κατσαρόλα.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρέας μαζί με τα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε το μαρούλι και τον άνηθο, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το βράσιμο για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας και η συκωταριά. Το ρύζι το προσθέτετε τα τελευταία 15 λεπτά.

Φτιάχνουμε το αυγολέμονο με τον συνηθισμένο τρόπο.
Κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Για το SugarMama,
Ρένα Στρατήλα