Υλικά
4 αβγά
2 φλυτζάνια καρότο τριμμένο (στο multi)
2 φλυτζάνια αλεύρι απ
2 φλυτζάνια μαύρη ζάχαρη
1 φλιτζάνι βιταμ
1 φλυτζάνι καρύδια τριμμένα (στο multi - όχι πολύ τριμμένα)
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

Πως:

Χτυπάμε με το μίξερ τα αβγά με την ζάχαρη. Ρίχνουμε στα αβγά το τριμμένο καρότο, το βιταμ και στη συνέχεια σιγά σιγά το αλεύρι και χτυπάμε με το μίξερ. Στο τέλος ρίχνουμε τα καρύδια, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το κέικ σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (τον προθερμαίνουμε στους 200ºC και όταν βάζουμε το κέικ το κατεβάζουμε στους 180ºC).