Ουσιαστικά πρόκειται για τη βασική συνταγή ψωμιού, που ο καθένας μπορεί να την εμπλουτίσει σε συστατικά, π.χ. μυρωδικά ή να την τροποποιήσει, π.χ. σε είδος αλευριού. Στη συγκεκριμένη συνταγή η ποσότητα αλευριού και ο χρόνος ψησίματος είναι για να βγει ένα μεγάλο στρογγυλό ψωμί, γύρω στο 1.5 κιλό. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε 1/2 δόση και να παρακολουθείτε το ψήσιμό του, ιδιαίτερα αν το βάλετε σε ορθογώνια φόρμα ή το πλάσετε σε καρβελάκια.

Υλικά

1200γρ αλεύρι (ό,τι είδος και όσα είδη θέλετε, π.χ. ολικής αλέσεως, πολύσπορο, μαλακό, σκληρό, καλαμποκιού, αλεσμένη βρώμη. Τις πρώτες φορές ξεκινήστε το πολύ με 2 τύπους αλευριού, π.χ. ολικής αλέσεως και πολύσπορο)

1 φακελάκι μαγιά ξερή (8γρ)

1 κ.σ. ζάχαρη (λευκή ή καστανή)

1 κ.σ. μέλι διαλυμένο σε λίγο χλιαρό νερό (επιλέξτε μέλι θυμαρίσιο, για την ωραία του γεύση)

ελαιόλαδο (μπορείτε να βάλετε από 3 κ.σ. ή παραπάνω, αν σας αρέσει, βγαίνει πιο θρυμματιστό)

νερό χλιαρό, όσο χρειάζεται για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια

αλάτι (περίπου 2 κ.γ., όσοι δεν έχουν πρόβλημα με πίεση και θέλουν περισσότερη γεύση μπορούν να προσθέσουν κι άλλο)

μυρωδικά, π.χ. ρίγανη, θυμάρι, κ.α.

καρποί, π.χ. σουσάμι, ηλιόσπορος, κολοκυθόσπορος, παπαρουνόσπορος, κ.α.

πρόσθετα γεύσης, π.χ. πιπεριές, φέτα, ελιές, λιαστές ντομάτες, αλλαντικά, κ.α.

Εκτέλεση

 Ανακατεύετε σε μία μεγάλη λεκάνη τη μαγιά και τη ζάχαρη, μαζί με λίγο χλιαρό νερό (1/2 ποτήρι ή φλιτζάνι). Περιμένετε για 5 λεπτά, ώστε να εξασφαλίστε ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί (το μείγμα αφρίζει - φουσκώνει). Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι, το αλάτι, το μέλι, τα μυρωδικά και το νερό και ζυμώνετε σιγά σιγά με το χέρι ή το μίξερ, μέχρι να ξεκολλάει το μίγμα από τα χέρια σας ή τα τοιχώματα του μίξερ. Το αφήνετε στη λεκάνη σκεπασμένο με μία στεγνή πετσέτα και αν γίνεται σε ζεστό περιβάλλον για 30' (λεπτά). Κατόπιν το βάζετε σε μία μεγάλη στρογγυλή φόρμα και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία θέση ή λίγο πιο κάτω, στον αέρα, στους 180 βαθμούς (επιλέξτε την πρώτη φορά αυτή τη θερμοκρασία και τροποποιήστε το χρόνο ψησίματος, ανάλογα με το φούρνο σας) για 45’ – 1 ώρα.

Όταν τελειώσει το ψήσιμο, το βγάζετε από τη φόρμα, το σκεπάζετε με μία στεγνή, υφασμάτινη πετσέτα και το αφήνετε επάνω σε μία σχάρα να κρυώσει, ώστε να μην έχει υγρασία. Αν φτιάξετε μεγάλη ποσότητα μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κομμάτια στην κατάψυξη ή ακόμα προτιμότερο να μοιράσετε στην οικογένεια ή σε φίλους. 

Το ψωμί αποτελεί ένα από τα βασικά στοιχεία της διατροφής του Έλληνα, το οποίο είναι πολύ θρεπτικό αν είναι από αλεύρια ολικής αλέσεως και περιέχει και σπόρους. Θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο και στα πλαίσια μιας υγιεινής διατροφής. Κάποια άλλη στιγμή θα μιλήσουμε εκτενέστερα για τη διατροφική αξία του ψωμιού.

Προς το παρόν καλή σας επιτυχία!

Για το SugarMama,

Τσατραφίλη Σταυρούλα

Αισθητικός – Κοσμητολόγος, ΤΕΙ Αθηνών

Κλ. Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc, Χαροκοπείου Πανεπιστημίου

https://www.facebook.com/pages/Σταυρούλα-Τσατραφίλη-Διαιτολογικό-Γραφείο-Nutrihealth/616374088373301